Кто не любит покушать зимой вкусную маринованную капусту, которая прямо хрустит во рту? Сделать же такую капусту проще простого. Достаточно лишь последовать одному из множества самых разных рецептов и замариновать ее летом или осенью, чтобы зимой открыть банку и насладиться ее умопомрачительным вкусом и ароматом.

Самый быстрый рецепт маринования капусты

Чтобы за короткое время приготовить вкуснейшую маринованную капусту, необходимы следующие

Ингредиенты:

• Литр воды;
• 2 средних вилка белокочанной капусты;
• 3 небольших морковки;
• 150 г сладкого изюма;
• 2 крупных луковицы;
• 2 стакана сахара;
• Головка чеснока;
• Стакан растительного масла;
• Стакан 6% уксуса;
• Соль – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Сначала шинкуем капусту, посыпаем ее солью и начинаем перетирать руками, чтобы из нее выделился сок.
2. Затем на крупной терке натирается морковка, мелко режется лук, промывается под проточной водой изюм и мелко-мелко дробится чеснок.
3. Все это складывается по мере готовности в большую миску с нашинкованной капустой и тщательно перемешивается.
4. Приготовив салат, принимаемся за маринад. Ставим на плиту воду, ждем пока она закипит, а затем вливаем туда растительное масло и всыпаем соль. Маринад тщательно перемешиваем и, добавив к нему уксус, отставляем в сторонку.
5. Затем накладываем капусту в банки и заливаем ее маринадом. Для запаха в банки можно предварительно положить по парочке лавровых листков.

Рецепт маринованной капусты «Лепесток»

Чтобы приготовить не только вкусную, но и очень красивую маринованную капусту, которая покоряет с первого взгляда, можно воспользоваться рецептом маринованной капусты в банках под кодовым названием «Лепесток».

Ингредиенты:

• 1 большая красная свекла;
• 1 морковка;
• 2 средних по величине головки капусты;
• 4 зубчика чеснока;
• Стакан растительного масла;
• 300 грамм сахара;
• ½ стакана уксуса;
• Соль – 4 столовые ложки;
• Литр воды.

Приготовление:

1. Сначала на крупной терке натираем свеклу и морковь, а чеснок или давим в чеснокодавилке, или меленько дробим. Тщательно смешиваем овощи и выкладываем их на дно банок.
2. Затем нарезаем капусту. Но режем ее не как на обычный салат или борщ, а большими кусками, которые чем-то напоминают лепестки. Нарезав, отправляем капусту в банки к остальным овощам.
3. Далее принимаемся за маринад. Для его приготовления необходимо в кастрюлю с водой добавить сахар, соль и стакан масла, а затем поставить кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость закипит добавляем к ней 9% уксус, даем покипеть пару минут и тут же заливаем маринадом банки с капустой. Закатываем их – и маринованная капуста «Лепесток» готова.

Рецепт жгучей маринованной капусты, фаршированной хреном

Тем, кто любит все погорячее да поострее, наверняка понравится маринованная капуста, фаршированная хреном.

Ингредиенты:

• 1 средняя головка белокочанной капусты;
• Баночка готового хрена;
• 2 литра воды;
• 2 стакана уксуса (9%);
• Стакан сахара;
• Соль – 3 столовые ложки;
• Щепотка семян горчицы и кориандра.

Приготовление:

1. Первым делом разбираем капусту на листья и отвариваем их в течении 5 минут.
2. Как только капуста слегка остынет, нарезаем листья на полоски шириной в 6 см.
3. На каждую полоску накладываем по пол чайной ложечки хрена и заворачиваем его в рулетик.
4. Когда все рулеты будут готовы раскладываем их по банкам.
5. Затем для приготовления маринада в кастрюле смешиваем воду, уксус, соль с сахаром и специи, а затем все это доводим до кипения.
6. Как только жидкость закипит, заливаем ею банки и накрываем их крышками, но не плотно.
7.   Далее банки ставим в большую кастрюлю и пастеризуем их в течении получаса.
8. Как только время истечет, маринованная капуста будет полностью готова!