Главное меню

Тушёная картошка с рёбрышками

горячее с мясными рёбрышками и картофелем

Тушеная картошка с ребрышками – очень вкусное блюдо. Одним словом, рекомендую.

Ингредиенты:

  • Ребрышки– 500 гр.
  • Картофель – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Растительное масло – 50 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный молотый перец, специи к мясу, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1.  Ребрышки моем в холодной воде, отделяем друг от друга. Далее солим, перчим.
  2. Каждое отдельное ребро панируем в муке и обжариваем в сковородке на предварительно разогретом растительном масле. Когда ребрышки зарумянятся с одной стороны, переворачиваем их и снова прожариваем до румяности.
  3. Жир, который образовался во время обжаривания, выливаем в казанок. На его дно выкладываем ребрышки.
  4. После этого займемся заготовкой картофеля. Отбираем картошку без видимых повреждений, очищаем от кожуры, моем и каждую картофелину разрезаем на четыре равные части. Затем выкладываем на ребрышки.
  5. Заливаем водой до половины казанка, но не более. Если залить воды сверх половины, то картофель получится и не тушенный, и не варенный.
  6. Добавляем лавровый лист, специи, , перец горошком и молотую паприку. Зеленый лук, петрушку, укроп измельчаем и добавляем туда же.
  7. Затем плотно накрываем крышкой и тушим на слабом огне. Но не забываем периодически помешивать. Картошка должна получиться мягкой и целостной. Мясо, в свою очередь, должно отставать от кости.
  8. Готовое блюдо при подаче на стол заправить мелко нарезаным чесноком.

Приятного аппетита!

Основные ошибки при приготовлении:

  • В процессе обжаривания не забываем перевернуть ребрышки на другую сторону, а также проследить за тем, чтобы они не пригорели.
  • Образовавшиеся при тушении ребрышек жир не выливаем. Потом он пригодится для заправки картофеля.
  • Тушить исключительно на медленном огне – иначе и ребрышки, и картофель не получатся полностью готовыми. Вполне возможен парадокс: протушеные внешние слои и полусырые внутренние.
  • В процессе тушения ребрышек с картофелем не забываем помешивать, чтобы они не потеряли свои вкусовые особенности и, главное, не подгорели.
Статистика