Для сушки, в принципе, подходят любые грибы. Однако стандартно считается, что самый удачный гриб для сушки – это белый. Также часто сушат маслята, подосиновики, подберёзовики  и другие трубчатые грибы. Сушить пластинчатые грибы не стоит, так как они приобретают горьковатый вкус. Способов, какими можно сушить грибы есть довольно много. Ниже приведены некоторые из них: